Wilson & Morgan Whisky
Wilson & Morgan WhiskyOm det italienske firma Wilson & Morgan:The Italian Way to Scotland's Finest Whiskies "Anybody who loves whiskey can't be all bad." W.C. Fields (1880-1946) Siden 1992 har den uafhængige whisky aftapper Wilson & Morgan tilbudt en udsøgt serie af sjældne skotske whiskies til whiskynydere fra hele verden. Wilson & Morgan vælger kun de bedste malts efter 10 til 30 års lagring. Nogle aftapninger får også en finish i portvins, rom eller Marsala fade. Disse single malts er aftappet når smagen topper og sælges mange steder i verden - og nu altså også i Danmark. Disse aftapninger findes kun i udvalgte specialbutikker indenfor vin og spiritus samt Michelin-restauranter. Robert Burns møder "Købmanden fra Venedig" "And fill them high with this generous juice, As generous as your mind, And pledge me in the Generous toast, The whole of human kind!" Robert Burns, Scottish Poet (1759 - 96) Historien bag Wilson & Morgan er forbundet tæt med historien bag Venedigfamilien Rossi. I 1920'erne begyndte Venedigs historiske rolle som et handelsmekka at falme. Men vin- og oliekøbmanden Giuseppe Rossi, der er bedstefar til Fabio Rossi, som er nutidens direktør for Morgan & Wilson, flyttede fra Venedig til "fastlandet" og slog sig ned i Treviso. Treviso er en smuk og driftig by, 1½ time fra "Laguna Venetia" og traditionelt et foretrukket mål for det bedre borgerskab fra Venedig om sommeren. Efter 2. verdenskrig, overtog Giuseppes søn - Mario Rossi - forretningen og udviklede forretningen positivt i den hårde efterkrigs tid. I 1960'erne var væksten højere end nogensinde og Mario Rossi besluttede at tiden var inden til at begynde med at importere whisky fra "whiskiens hjemland' - Skotland. Helt i tridt med tidens trend, var de første importerede whiskies blended whisky og det tog - selv i Italien med de trænede ganer - næsten 10 år før Rossi-husets kunder begyndte at efterspørger en mere kompleks smag. Derfor begyndte Mario Rossi i 1970 at opkøbe premium-bleded whisky direkte fra de skotske destillerier. "Jeg husker stadig den stærkt lugt af tørv i vores hus mens jeg var et barn" siger Fabio Rossi, stifter og direktør for Wilson & Morgan, og en af Mario Rossi's to sønner. Begge sønner er oplært i købmandsskabets hemmeligheder i en tidlig alder. I 1980'erne begyndte Mario Rossi og de 2 sønner Fabio og Walter at indse, hvor vinden blæste hen - og de begyndte at præsentere "the King of Whiskies" til deres kunder - single malt - aftappet uafhængigt. Alle fade med single malt indkøbt i Skotland, blev udvalgt personligt af Fabio Rossi. Fabio er uddannet oenologist - og studerede vinfaget i Conegliano, Italien. Fabio Rossi har en gylden regle for sin udvælgelse af fadene: "Stol på din egen smag og dit instinkt!" - og det er takket være denne regel at Wilson & Morgan whiskierne i dag fremstår med en solid kvalitet og et spændende sortiment af single malts. Marsala finish - en italiensk opfindelse - whisky med smagen af Florence! Wilson & Morgan kombinerer Skotlands stolthed - malt whisky - med Italiens passion - når single malt gives en finish i udvalgte Marsala-fade. Trevisio er en lille italiensk by med en velholdt centrum fra middelalderen bare 30 min. fra Venedig. Men som det ofte er med små steder - de har en stor historie. Engang var Treviso det udvalgte ferie mål for de rige og smukke fra Venedi. Det var dengang hvor byen ved lagunaen stadig var centrum for købmands emperiet. I dag smykker smukke huse, torve og et ekstraordinært stort antal banker byen. Det er også i denne by at single malt med Masala finish "opfindes". North meets South – A passionate affair A Scotsman stood in front of a judge. The judge said: “You've been brought here for drinking whisky.” The Scotsman replied: “Okay, let's get started.” “Let's get started” er en bemærkning tæt relateret til whisky. Det har lydt mange gange i små hytter og huler i Højlandet i Skotland under Henrik d. 8 - og har drevet skotterne igang med at destillere deres fine nationale udtryk - single malt. Og samme tanke strejfede Fabio Rossi under en forretningsrejse til Sicilien, hvor han smagte den ø's særlige vin - Marsala. Først og fremmest er Marsala en by på Sicilien, grundlagt af fønikerne 500 år før Kristus. Marsala vinen opnåede berømmelse da den britiske vin-købmand John Woodhouse fandt den i sin søgen efter et bedre smagende og billigere produkt end Portvin og Sherry. Han fandt denne 16%, søde og dyb rød after-dinner vin kaldt Marsala som svar på sin søgen. I dag har Marsala for længst indtaget en fornem placering hos vin connoisseurs fra hele verden - og især i det nordlige Italien foretrækkes Marsala som en after-dinner drik. Det var ikke et stort skridt at tage for Fabio Rossi, da han så mulighederne i at kombinere den varme efterglød fra vellagret Marsala vin og skotsk single malt whisky. Det lå lige for - og sådan bliver man en del af whisky historien. “Let's get started” – og Fabio Rossi kontaktede producenter af Marsala vin - og købte her de bedste fade som kunne opdrives og bragte dem til Treviso. Herfra blev fadene udskibet til Skotland - og fordelt til flere skotske destillerier. I et helt år hviler single malt whiskien i Marsala-wood - og giver malten tid til at "suge Marsala saften" ud af fadet. Resultatet af dette lange kys - bliver single malt med Marsala finish - som naturligvis er en sjældenhed. |
