Ximénez-Spinola Brandy

The Bodegas Ximénez-Spínola winery was founded in 1729 by the Spínola, a family of Italian origin that came to the Marco de Jerez region in the early eighteenth century following the Spanish wine exportation boom. Today, the winery is run by José Antonio Zarzana, a member of the ninth generation of the Spínola family.

For many years, the wines of the Bodegas Ximénez-Spínola winery had a great reputation in the English and the Dutch markets. It is important to note, however, that the winery did not sell all the wine that it produced, but only its highest quality barrels. One day, José Antonio´s grandfather had the idea of fortifying the unsold wine, and thus began the history of the Ximénez-Spínola Brandy, one of the most famous and exclusive Brandies produced in Jerez. Currently, the Bodegas Ximénez-Spínola produces 3,000 bottles of Brandy every year, and each one of these bottles is individually numbered and personally signed by José Antonio Zarzana's father, an eighth-generation Spínola often referred to as the “Boss” of the winery.

The fortified and sweet wines of the winery are produced by letting the grapes naturally dry in the sun with rotations every 30 minutes in order to ensure uniform exposure to the sun, along with cautious consideration of their humidity levels from the night before. After this exhaustive process the grapes become naturally concentrated with fructose. This, along with the long ageing in American oak barrels, is how the world renowned fortified and sweet wines of Ximénez-Spínola are made.

To ensure that each bottle reaches the appropriate quality standards, the Ximénez-Spínola winery markets a different amount of bottles every year, depending on the quality of the vintage. Thus, no vintage has ever exceeded 12,000 bottles.

Bodegas Ximenez-Spinola Brandy 3 x 70 cl 40%

Item no.: 22227865464-387

Duften har umiskendelige toner af blommer og rosiner. Smagen er smooth med en let sødme, som dækker over alkoholen og giver brandyen en behagelig og afrundet eftersmag.

Ximenez-Spinola vineriet blev grundlagt i 1729 af Phelipe Zarzana Spinola, og det blev lige fra begyndelsen dedikeret til udelukkende at producere Pedro Ximenez. På daværende tidspunkt tappede vingården vinen under navnet Zarzana Spinola, men da dette navn var noget af en udfordring, for ikke at sige en umulighed at udtale på engelsk , krævede en stor engelsk kunde, at man ændrede dette til Ximenez – Spinola, hvilket man efterfølgende har gjort.
I dag laves der stadig udelukkende vine på Pedro Ximenez, og selv om man stadig er yderst traditionel i sin vinificering, forsøger man dog at eksperimentere med druetypen, så man ikke kun laver sherry. Et eksempel er Late Harvest’en, som er den eneste af sin slags i distriktet.

Det helt exceptionelle ved Spinola Brandy Criaderas er brugen af kastanjefade under lagringen. Indtil den spanske borgerkrig i 1939 var der tradition for at bruge kastanjefade i Spanien, men da en stor del af skovområderne blev fældet under krigen, gik bødkerne efterfølgende i stadig højere grad over til at bruge amerikansk egetræ for til sidst helt at ophøre med brugen af kastanjetræ. Fadene på Bodegas Spinola er alle minimum 70 år gamle og afgiver derfor kun en yderst begrænset mængde tannin, hvilket er med til at give brandyen en rundere og blødere smag.

Vinifikation
Vinen, der destilleres, tages fra en Solera, der blev startet i 1984. Der destilleres på en potstill, inden spritten hældes på brugte kastanjetræfade, hvor den lagrer i minimum 12 år
1pcs.
242,75EUR
Bodegas Ximenez-Spinola PX Brandy Sherry 70 cl 40%

Item no.: 22227865464-388

Duften har umiskendelige toner af blommer og rosiner. Smagen er smooth med en let sødme, som dækker over alkoholen og giver brandyen en behagelig og afrundet eftersmag.

Ximenez-Spinola vineriet blev grundlagt i 1729 af Phelipe Zarzana Spinola, og det blev lige fra begyndelsen dedikeret til udelukkende at producere Pedro Ximenez. På daværende tidspunkt tappede vingården vinen under navnet Zarzana Spinola, men da dette navn var noget af en udfordring, for ikke at sige en umulighed at udtale på engelsk , krævede en stor engelsk kunde, at man ændrede dette til Ximenez – Spinola, hvilket man efterfølgende har gjort.
I dag laves der stadig udelukkende vine på Pedro Ximenez, og selv om man stadig er yderst traditionel i sin vinificering, forsøger man dog at eksperimentere med druetypen, så man ikke kun laver sherry. Et eksempel er Late Harvest’en, som er den eneste af sin slags i distriktet.

Det helt exceptionelle ved Spinola Brandy Criaderas er brugen af kastanjefade under lagringen. Indtil den spanske borgerkrig i 1939 var der tradition for at bruge kastanjefade i Spanien, men da en stor del af skovområderne blev fældet under krigen, gik bødkerne efterfølgende i stadig højere grad over til at bruge amerikansk egetræ for til sidst helt at ophøre med brugen af kastanjetræ. Fadene på Bodegas Spinola er alle minimum 70 år gamle og afgiver derfor kun en yderst begrænset mængde tannin, hvilket er med til at give brandyen en rundere og blødere smag.

Vinifikation
Vinen, der destilleres, tages fra en Solera, der blev startet i 1984. Der destilleres på en potstill, inden spritten hældes på brugte kastanjetræfade, hvor den lagrer i minimum 12 år
1pcs.
78,50EUR